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河田鸡,福建省长汀县特产,中国国家地理标志产品,具有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,在纯天然的环境中放养。
河田鸡肉质细嫩,皮薄骨细,肤色金黄,肉色洁白,肌肉之间贮积适量脂肪,口感香鲜嫩滑,鸡味浓郁,风味独特。
河田鸡蛋白质、氨基酸含量丰富,富含多种微量元素,是绿色无污染食品。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“酒醉河田鸡”等均为客家经典名菜。
百斩鸡
《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如。”
据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都,曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。
1993年,福建长汀县开始建立河田鸡保种原始基础群,在专家的指导下开展品种资源保护和本品种选育工作。经过多年的努力,河田鸡的保种选育工作取得了初步成效,初步建立了河田鸡良种繁育体系,为河田鸡产业的健康、快速、可持续发展打下了坚实的产业基础。
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丰盛农林河田鸡皮薄骨细,鲜香美味,食五谷、饮山泉,无任何激素。购买现杀现发,气调包装,无需解冻,新鲜直达餐桌。